Apakah daging yang ditanam di lab benar-benar masa depan?

Kecuali Anda vegan atau vegetarian, Anda mungkin makan dan menikmati daging. Ini adalah salah satu sumber makanan terpenting bagi spesies kita, dan mungkin mengapa kita mengembangkan otak besar kita di tempat pertama, tetapi daging memiliki masalah.

Baik itu biaya lingkungan dari produksi daging industri, atau masalah etika di sekitar perawatan hewan, daging lebih kontroversial, semakin banyak kita berbaris ke masa depan. Jadi bagaimana dengan menumbuhkan burger kami di laboratorium, bukan sapi?

Dari fiksi ke kenyataan, daging lab ada di sini

Gagasan “Daging Tumbuh Telah 'telah ada dalam beberapa cerita fiksi ilmiah. Pada tahun 1952-an Pedagang Luar Angkasamisalnya, “Chicken Little” adalah gumpalan daging raksasa yang terus tumbuh, dan manusia mengiris daging darinya untuk memberi makan dunia. Banyak cerita sci-fi menampilkan makanan yang disintesis, yang mencakup protein yang pada dasarnya adalah daging, tetapi Anda dapat menemukan daftar cerita dengan daging “berbudaya” di web jika Anda tertarik.

Intinya adalah bahwa, dalam fiksi, penulis telah mempertimbangkan gagasan bahwa kita dapat membuat daging atau pengganti daging yang cocok tanpa proses pemuliaan dan pembantai hewan yang berantakan, dan karena teknologi telah maju, para ilmuwan dan insinyur dunia nyata telah mengambil bola itu dan menjalankannya.

Pada 2013, kami memiliki burger yang ditanam lab pertama, yang disajikan oleh Dr. Mark Post dengan biaya $ 330.000! Sejak itu, FDA telah menyetujui perusahaan -perusahaan seperti Overside Foods, untuk menjual daging yang dibudidayakan di AS.

Terkait

Begini cara robot bertani makanan Anda

Sapa Tuan Grow-Boto.

Masih banyak tantangan yang harus diatasi

“”>

Ini mungkin terdengar seperti daging yang ditanam di lab tepatnya tepat untuk supermarket lokal Anda, tetapi kenyataannya adalah bahwa kami hanya mencapai bukti fase konsep. Kita tahu itu bisa dilakukan, tetapi itu berbeda dengan mengetahui cara skala produksi daging, dan memproduksinya pada skala di mana cukup murah untuk bersaing dengan sumber daging hewan alami.

Juga cukup sulit untuk bersaing dengan infrastruktur yang berkuasa di industri daging yang ada. Budidaya daging akan membutuhkan bioreaktor, media pertumbuhan, dan peralatan penting lainnya. Seseorang harus membayar untuk itu dan mengambil risikonya, jadi tidak mengherankan bahwa hanya segelintir perusahaan sejauh ini telah menantang industri baru ini.

Kemudian Anda memiliki masalah persepsi publik, apakah produk tersebut benar-benar terasa enak atau tidak, dan pushback dari industri daging saat ini tentang masalah-masalah seperti memberi label daging sapi buatan laboratorium sebagai “daging sapi”, yang jelas tidak mereka inginkan.

Terkait

Apa itu robot trotoar dan bagaimana mereka mengantarkan makanan Anda?

Wall-e punya pekerjaan baru

Apakah ini benar -benar menyelesaikan masalah?

“”>

Daging yang ditanam lab memiliki potensi untuk mengatasi atau bahkan memecahkan beberapa masalah yang datang dengan produksi daging tradisional. Ada kekhawatiran utama tentang biaya energi dan air untuk memproduksi, misalnya, daging sapi. Bahkan ada kekhawatiran terkait iklim, karena sapi menghasilkan metana, yang merupakan gas rumah kaca yang sangat kuat. Jadi, mungkin yang dapat dikurangi dengan menumbuhkan daging di lingkungan yang terkontrol.

Terlepas dari harapan lingkungan dan energi, ada juga dimensi etis. Daging yang dibudidayakan tidak memiliki sistem saraf dan tidak ada otak. Tidak ada potensi penderitaan atau penganiayaan. Namun, saat ini, budidaya daging membutuhkan serum sapi janin untuk bekerja, yang berarti masih ada pembantaian hewan yang terlibat. Ini adalah masalah utama yang harus dihilangkan oleh para ilmuwan sebelum kita bisa mengatakan daging yang ditanam lab benar-benar etis.

Jika daging yang ditanam lab tiba-tiba menjadi kompetitif dengan harga dengan produksi daging alami, dan mulai memakan pangsa pasarnya, ada juga implikasi etis dari apa yang terjadi pada jutaan dan jutaan hewan yang telah dibiakkan dan hanya ada untuk menjadi makanan bagi kita. Mempertahankan mereka membutuhkan biaya, jadi ada momok pengusingan massal jika pergantian terjadi terlalu cepat.

Juga tidak jelas apakah kebutuhan energi tidak akan mengimbangi manfaat lingkungan apa pun, tetapi ada banyak faktor, seperti sumber daya dan teknologi bersih untuk mendaur ulang, misalnya, air yang digunakan dalam proses.

Terkait

Apa opsi tenaga surya Anda jika Anda menyewa rumah?

Memberi penyewa waktu mereka di bawah sinar matahari.

Apa yang orang katakan tentang rasanya?

“”>

Semua reaksi terhadap rasa daging yang ditanam lab yang pernah saya lihat, dengar, atau baca sejauh ini cukup campur aduk. Rasanya seperti daging, karena ini adalah sel otot seperti di steak asli atau dada ayam. Masalahnya, otot -otot hewan asli bukan hanya sekelompok sel otot yang digumpal. Ini adalah struktur kompleks yang dibentuk oleh olahraga dan gaya hidup hewan. Jadi daging yang ditanam di lab lebih mudah dibuat enak jika ditumbuk menjadi daging cincang atau diproses menjadi nugget ayam, tetapi tidak seperti kita bisa meniru steak.

Tapi apakah Anda akan memakannya?

“”>

Penting juga untuk diingat bahwa rasanya enak bukan hanya tentang chemistry. Ini tentang apa yang Anda kembangkan, apa bagian dari budaya Anda, dan keyakinan Anda yang sudah ada sebelumnya tentang makanan. Sementara makan protein serangga normal di sebagian besar Amerika Selatan, misalnya, orang Amerika Utara cenderung mudah tersinggung tentang hal itu.

Traeger Ironwood Pellet Grill

Demikian juga, ibuku menganggap otak domba dan sup mata ikan menjadi lezat, tapi kupikir itu menjijikkan. Saya suka lidah daging sapi, tetapi istri saya berpikir itu menjijikkan, karena dia dari bagian negara di mana orang tidak memakannya.

Secara pribadi, saya cukup suka berpetualang dalam hal mencoba makanan baru. Saya sudah makan serangga, saya sudah makan burger yang mustahil, dan saya pasti akan mencoba beberapa daging yang ditanam di lab jika orang lain akan membayar untuk pengalaman itu!